Томатный соус из жмыха

ава

В моей семье любимая заготовка на зиму – томатный сок. Беда в том, что в результате остается очень много мякоти, которую вроде как и выкинуть жалко и использовать некуда. Если в морозильной камере есть место, то часть жмыха можно заморозить. Но в моем случае, с 20 кг томатов отработки осталось  почти 5 литров. Чтобы не выбрасывать добро, приготовила соус, который позже отлично подойдет и для заправки супов, и для заготовки перцев.

Ингредиенты:

  • жмых от от томатов – 5 л.,
  • соль мелкая – 5 ст.л. без горки,
  • масло растительное – 1 ст.,
  • уксус столовый – 1 ст.,
  • сахар-песок – 7 ст.л. с горкой,
  • чеснок – 3 зубчика.

Способ приготовления:

В жмых крошим чеснок, заливаем масло, тщательно измельчаем всё блендером. Масса должна стать практически однородной. ставим основу в эмалированной посуде на большой огонь и непрерывно мешаем до закипания, в противном случае соус пригорит. Сразу скажу, чем больше объем кастрюли, тем скорее приготовится соус. Я в этих целях взяла 16-литровую кастрюлю большого диаметра и поставила на 2 конфорки одновременно.

Как только масса закипит, добавляем соль и сахар, все тщательно перемешиваем, пробуем, если соли или сахара на ваш вкус мало, можно добавить.

Огонь убавляем, масса должна увариваться час, мешать постоянно уже не нужно, но помешивать раз в 4-5 минут придется. За пять минут до готовности вливаем уксус, хорошенько все перемешиваем. Готовый соус раскладываем по стерилизованным банкам, закупориваем, переворачиваем крышкой к полу и укутываем. Оставляем до полного остывания. Храним в погребе или холодильнике. 

Кстати, в этом году я нашла вариант по-проще. Не знаете что делать с томатным жмыхом – переходите по ссылке.

Вам может быть интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *