Замораживаем овощи на зиму

Этот пост хочу посвятить не столько тому, как замораживать овощи на зиму (проще, на мой взгляд, способа не существует), а тому – зачем их вообще замораживать, и почему сейчас.

Замораживаю я очень многие овощи из своего огорода, а если что-то не выросло (я еще не слишком опытный огородник), то покупаю молодые морковь, свеклу, спаржевую фасоль, свежие томаты и перцы. Еще пару лет назад я задавалась вопросом, зачем замораживать свеклу и морковь, они ведь и так прекрасно лежат в погребе. Но попробовав однажды, отправить в морозильную камеру молоденькую морковку и свеклу с ботвинником, зимой оценила всю прелесть метода. Вкус блюд с такими “молочными” овощами в разы лучше, чем с теми же продуктами, но из погреба.

Сразу скажу, что морожу я только излишки, поскольку молодые овощи долго не лежат – сутки-двое. Но после прореживания корнеплодов, сбора урожая фасоли и других овощей запас может образоваться солидный. Поэтому часть овощей я ем сырыми, часть готовлю на несколько дней вперед, а все, что останется тщательно мою, режу и обязательно пару часов держу на бумажных полотенцах. За это время лишняя влага испаряется, и в камере не образуется лед.

Сегодня мне досталась свекла, морковь, фасоль и зеленый перец. Пришлось убрать лишние плоды, чтобы кустики не сломались под собственным весом.

свекла дома классно

Свеклу с ботвинником порезала кубиками и заморозила отдельно. Остальные овощи резала в разные контейнеры, а потом собирала наборы, где складывала все в равных частях. Это отличная смесь для супа или для солянки. Оставшийся перец и фасоль заморозила в разных пакетах, из них я позже составлю другие овощные сочетания. 

Кстати, это не только очень вкусно, но и ощутимо экономит время. Ведь придя с работы мне остается только вынуть такой контейнер и засыпать в кастрюлю, там уже есть почти все. А начистить и нарезать картофель или порубить капусту – дело пары минут. Приятных всем заготовок!

Вам может быть интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *