Яблочное варенье с кардамоном

Вкус этого варенья превзошел все мои ожидания. А главное, совсем не обязательно варить сразу много, приготовить свежую порцию можно будет и зимой.

Ингредиенты:

  • очищенные от кожуры и семечек яблоки – 2 кг,
  • сахар-песок – 1,8 кг,
  • вода – 300 мл,
  • сок 2 лимонов,
  • кардамон по вкусу.

Способ приготовления:

Яблоки режу тонкими дольками (не толще 5 мм). Воду довожу до кипения, добавляю в нее кардамон (я специю люблю, поэтому бросила 2 ст.л.  стручков, а перед тем как разложить по банкам, лишние вынула, чтобы не мешали наслаждаться вкуснятиной). Засыпаю сахар и варю до однородности. Заливаю яблочные дольки сиропом и оставляю часов на 7-10. Примерно через такой же отрезок времени первый раз довожу варенье до кипения, в процессе мешаю, чтобы разбить сахарную корку. Снимаю, укрываю полотенцем и оставляю еще на 8-12 часов. Затем ставлю на огонь снова и варю на среднем огне 7-8 минут после закипания. Повторяю процедуру еще 1-2 раза (пока все дольки не станут прозрачными). Когда провариваю варенье в предпоследний раз, после выключения вливаю в горячее лакомство лимонный сок, тщательно перемешиваю. Снова оставляю все до полного остывания. Варю после закипания 7 минут, раскладываю по стерилизованным банкам, стерилизую в кипящей воде неукупоренные банки еще 7 минут, закручиваю и даю остыть. Держу в холодильнике или погребе.

Вам может быть интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *