Варенье из арбузных корочек

Отваренные в сиропе, с добавлением цитрусовых ноток, эти корочки напомнят вам цукаты. К тому же приятный янтарный цвет сделает их отличным украшением вашего десерта.

Ингредиенты:

  • арбузные корки – 1,3 кг,
  • сахар-песок – 1,3 кг,
  • вода – 1 л,
  • питьевая сода – 2 ч.л.,
  • свежий лимон и апельсин в кожуре  – по  1 шт.,
  • ваниль – 1,5 г.

Способ приготовления:

Оставляем на корочках тонкий слой розовой мякоти, счищаем зеленую кожуру предельно тонким слоем, удобно использовать овощечистку.

Нарезаем корки тонкими ломтиками длиной в 1,5 см.

Заливаем ломтики теплой водой с содой. Это нужно для того, чтобы они стали мягче и приобрели в готовом виде янтарную прозрачность.

Желтую часть кожуры лимона и апельсина натираем на мелкой терке, сок из фруктов выдавливаем.

Сахар заливаем литром воды, ставим на огонь, помешиваем до полного растворения.

Когда сироп будет готов и будет медленно кипеть, забрасываем в него корки, варим на медленном огне 20 мин.

Добавляем свежевыжатый сок лимона и апельсина, доводим до кипения, добавляем цедру и ваниль, варим еще 2-3 минуты, снимаем с огня, накрываем чистым полотенцем и оставляем на ночь.

На следующий день снова доводим варенье до кипения, варим на медленном огне 20 минут, снимаем с огня, накрываем полотенцем и оставляем еще на ночь.

Столько варок необходимо для того, чтобы варенье стало достаточно густым и насыщенным.

При желании можно слить сироп в отдельную тару, корочки выложить на пергамент, дать им просохнуть, присыпать сахарной пудрой и подавать как цукаты.

Варенье из арбузных корочек готово! Приятного чаепития!

Вам может быть интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *