Рыбный суп с оливковым маслом и чесноком

Этот суп достаточно легкий и отлично подходит для обеда в жаркий летний день.

Ингредиенты на 2 порции:

  • минтай – 200 г,
  • винный уксус – 0,5 ч.л.,
  • соль и сахар для маринада – по вкусу
  • молодой картофель – 8 шт. (маленькие),
  • томат – 1 шт.,
  • рубленый укроп, любисток, лук в перьях – по щепотке,
  • перец-горошек – 4 шт., 
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • томатная паста – 2 ст.л.,
  • оливковое масло для жарки

Способ приготовления:

Мясо минтая отделяем от хребта, срезаем плавники и хвост. Все обрезки ставим вариться в 250 мл воды в маленькой глубокой кастрюле.

Молодой картофель после закипания солим и отвариваем отдельно почти до готовности.

Рыбу солим, посыпаем щепоткой сахара, поливаем винным уксусом и даем постоять 7 минут.

Когда бульон из хребта закипит, уменьшаем огонь, снимаем пену, солим, добавляем луковые перья, 1 ст.л. томатной пасты, перец-горошек и лавровый лист. Томим на малом огне бульон до приготовления остальных ингредиентов нашего супа.

На раскаленную сковородку с оливковым маслом кладем филе минтая шкуркой к низу, обжариваем с одной стороны под крышкой ровно 2,5 мин.

Сразу снимаем рыбу в глубокую тарелку с крышкой.

В 1 ст.л. горячего (не кипящего) оливкового масла продавливаем 2 зубчика чеснока и щепотку рубленного любистока, томим на малом огне 0,5 мин., добавляем 1 ст.л. томатной пасты, все хорошенько перемешиваем продолжая греть еще секунд 15. Поливаем этим соусом готовое филе и даем пропитаться.

В это время, на горячую сковородку с 1 ст.л. оливкового масла бросаем картофель, обжариваем его около минуты периодически переворачивая.  Выдавливаем на сковородку зубчик чеснока, посыпаем все свежим укропом, кладем порезанный на 4 части томат, и держим на среднем огне еще минутку. За это время томат нужно успеть поджарить с двух сторон, он прогреется, но не успеет раскиснуть и пустить сок.

Теперь остается только процедить рыбный бульон, его останется примерно 200 мл. и объединить все ингредиенты.

В глубокую тарелку кладем половинку филе под соусом, 4 картофелины, 1-2 кусочка обжаренного помидора и заливаем все половиной рыбного бульона.

Приятного аппетита!

Вам может быть интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *