Пастрома из курицы

 Раньше я уже рассказывала о том, как приготовить пастрому из свинины. Этот вид пастромы готовится еще быстрее и проще.

Ингредиенты :

  • куриное филе – 2 шт. примерно по 250 гр.
  • специи, чеснок, соль и растительное масло по вкусу.

Способ приготовления:

Прежде всего объясню, что значит в моем случае – “по вкусу”. Если со специями переборщить в этом блюде практически невозможно, то соль, стоит взять столько, сколько вы обычно добавляете в обычную тушеную курицу. Чтобы не переборщить, я делаю так. Мою филе, промакиваю его бумажным полотенцем и посыпаю со всех сторон солью, обычно – это пара небольших щепоток. Так мясо получается слабо соленым. Вы можете взять больше соли, тогда блюдо будет более соленое. 

Присыпав филе солью оставляю его полежать. В это время готовлю смесь специй. В моем случае это кориандр, сушеный укроп, смесь перцев и хмели-сунели, смешиваю их в равных частях так, чтобы получилось 1,5 ст.л. сухой смеси. Добавляю 1-1,5 ст.л. растительного масла и 2 продавленных зубка чеснока. Тщательно перемешиваю кашицу и натираю ею мясо. Закрываю пищевой пленкой и оставляю промариноваться 30 мин.

Разогреваю духовку до максимума, в моем случае получается около 290 град. 

Кладу филе на фольгу таким образом, чтобы тонкие края перекрывали друг друга, получается брусок. Это нужно, чтобы тонкая узкая часть не стала сухой. Чтобы мясо не развалилось, его лучше связать обычной швейной нитью (не капроновой!). Из фольги формирую лодочку, так что открытым остается только верх, отправляю противень с блюдом в духовку. Держу 12-14 мин. при включенном огне, потом выключаю, духовку не открываю пока мясо полностью не остынет. 

В изначальном рецепте советовали держать 4 часа. Я всегда готовлю это блюдо с вечера. Выключив огонь, оставляю мясо до утра. Так проще.

Подруга готовила таким же образом индейку, получилось очень вкусно.

Приятного аппетита!

Вам может быть интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *