Огурцы в томатном соке

огурцы в томатном соке

Эта закатка на зиму меня сразила по двум причинам. Во-первых – очень вкусно, во-вторых, можно использовать огурцы переростки.

Ингредиенты:

  • огурцы, 
  • помидоры – 1,2 кг на 1 л сока,
  • лук – по 1 на банку любого размера,
  • чеснок – по 2-5 зубчиков в банку,
  • соцветия укропа, хрен, базилик, листья вишни, дуба и смородины – по вкусу,
  • перец горошек – 3-4 горошины на банку,
  • лавровый лист – 1 шт. на банку.
  • соль – 1 ст.л. на 1 л заготовки,
  • сахар – 2 ст.л.,
  • уксус или уксусная эссенция.

Способ приготовления:

Банки мою даю обсохнуть, крышки кипячу 5-7 минут. Крупные огурцы режу кольцами толщиной 1-1,5 см, в каждую банку на дно укладываю лук, чеснок, соцветия укропа, хрен, базилик, листья вишни, дуба и смородины, перец горошек, лавровый лист. Сверху выкладываю огурцы (маленькие отдельно от порезанных). Заливаю кипятком на 10 минут. Воду сливаю в кастрюлю, еще раз довожу до кипения, снова на 10 минут заливаю огурчики. На этот раз воду выливаю, а заготовку заливаю кипящим томатным соком с солью и сахаром. Его готовлю сама, но говорят, можно использовать и покупной, и даже разведенную томатную пасту.

В каждую банку с соком сверху добавляю уксусную эссенцию. В банки 1 л – 1 ч.л., в 1,5 л – 1 дес.л., в 3 л. – 1 ст.л. Если нет эссенции, перевожу исходя из того, что 1 ч.л. эссенции – это 2,5 ст.л. столового уксуса (9%).

Закупориваю и переворачиваю банки, укутываю до полного остывания. Храню в холоде.

Вам может быть интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *