Огурчики по-болгарски на зиму

Конец лета – начало осени, жаркое время для хозяек. Вот и я присоединилась к тысячам представительниц не такого уж и слабого пола, проводя каждые выходные у плиты, дабы пополнить запасы на зиму. Сегодня расскажу о том, как быстро и просто приготовить хрустящие ароматные огурчики. Позже поделюсь любимым рецептом томатов в собственном соку.

Ингредиенты:

  • огурцы,
  • чеснок – 3-5 зубчиков на банку (любого объема),
  • лавровый лист – 3-4 листика на банку любого объема,
  • перец душистый – 5-6 горошин на банку любого объема,
  • тмин – щепотка на банку любого объема,
  • соль – 1 ст.л. на 1 л,
  • сахар – 2 ст.л. на 1 л,
  • уксус – 3 ст.л. на 1,5 л + немного на крышку.

Способ приготовления:

Огурцы мою, если они не только привезены с грядки, замачиваю их в холодной воде на час-полтора. Банки мою со средством для мытья посуды, крышки кипячу 10-15 мин.

В этом году закатывала все в 1,5-литровые банки, оптимальный объем для небольшой семьи. Количество специй в зависимости от объема не меняю, а вот соль, уксус и сахар – да. Считаю не по количеству жидкости, ее может быть меньше или больше, а по количеству литров, которые собираюсь закатать. К примеру, у меня 6 полуторалитровых банок, значит мне потребуется 9 ст.л. соли и 18 ст.л. сахара. Уксуса на мою банку идет как я и сказала 3 ст.л. плюс столько, сколько вместит крышка. Следовательно на 3 л потребуется вдвое больше уксуса.

Раскладываю по банкам чеснок и специи, укладываю огурцы  и заливаю кипятком минут на 15-20. Настой сливаю обратно в кастрюлю, довожу до кипения, засыпаю сахар и соль по количеству литров (6 банок по 1,5 л – 9 л заготовки). Даю раствориться и снова закипеть. Заливаю огурцы маринадом, добавляю уксус. Обязательно лью немного уксуса на крышку, чтобы лучше стояли. Закатываю или закручиваю. Переворачиваю банки, укутываю одеялом, когда остынут – отправляю в погреб.

Приятного всем аппетита!

Вам может быть интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *