Минестроне с курицей и цветной капустой

Итальянская кухня покорила меня уже давно. Пасты, ризотто, выпечка м-м-м. Сочетание вкусов всегда идеальное. Попробовать минестроне собиралась уже давно, но каждый раз глядя на состав (а он там внушительный, сами убедитесь), становилось лень. Наконец, я добралась и до летнего овощного супа с курицей и понимаю, что потеряла непростительно много времени… Это нечто! Густой суп, больше похожий на рагу, с невероятным ароматом, сытный, аппетитный! Просто отпад!

Ингредиенты:

  • куриное филе – 400 г,
  • макароны из твердых сортов пшеницы – 150 г,
  • спаржевая фасоль – 100 г,
  • цветная капуста – 500 г,
  • кабачок – 500 г,
  • морковь – 1 шт.,
  • репчатый лук – 1 шт.,
  • помидоры – 400 г,
  • твердый сыр – 15 г на порцию,
  • масло сливочное 30 г,
  • масло оливковое – 4-5 ст.л.,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • кедровые орешки или очищенные семечки – горсть,
  • петрушка – 10 веточек,
  • соль – по вкусу.

ингредиенты

Способ приготовления:

Все овощи моем, чистим, кабачок и морковь натираем на терке, лук и томаты  режем кубиками, петрушку мелко рубим, цветную капусту разбираем на соцветия.

Курицу заливаем 1,5 л воды, доводим до кипения, снимаем пену, солим и перчим по вкусу, варим на среднем огне 10 мин., достаем из бульона и даем остыть, режем кубиками.

В сотейнике разогреваем 1-2 ст.л. оливкового масла, добавляем сливочное, когда оно растает засыпаем лук и жарим 2 мин. Добавляем морковь и жарим еще 2 мин.

лук и морковь

В бульон выкладываем кабачки, спаржевую фасоль, жаренные морковь и лук, варим на медленном огне.

В сотейнике на 1-2 ст.л. обжариваем семечки или кедровые орешки, добавляем курицу и порубленный зубок чеснока, жарим 4-5 мин., мясо должно впитать аромат чеснока и оливкового масла. Отправляем обжаренное мясо и цветную капусту в кастрюлю.

курица и капуста

Варим еще 10 мин., добавляем в суп макаронные изделия. Для этого супа подойдут только изделия из твердой муки небольшого размера. Некачественные макароны разварятся и превратятся в неаппетитный клейстер, так что лучше не экономить!

Вместе с макаронами засыпаем и порезанные кубиками томаты.

томаты

Варим до готовности макарон. В готовый суп добавляем порубленную петрушку. Когда блюдо уже в тарелке, посыпаем его тертым сыром, лучше пармезаном. Подаем с чесночными гренками.

Приятного аппетита!

Вам может быть интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *