Лимонный тарт с творожным кремом-пудингом

1 тарт с лимоном

Зима – дама капризная. То бесконечно утомляет сероватой белизной, то “радует” дождем и мерзкими лужами. В такие моменты на улице становится особенно зябко и очень хочется согреться. Порой ловлю себя на мысли, что мечтаю завернуться в бархатный аромат чая, уютно замурлыкать от вкуса пряной выпечки и просто ни о чем не думать. В минувшие выходные баловала себя и своих домашних особенно нежным десертом: лимонным тартом с творожным кремом. 

Ингредиенты

для теста:

  • мука – 270 г (+еще столько, сколько возьмет тесто),
  • масло сливочное – 200 г,
  • желтки – 3 шт.,
  • соль – щепотка.

для лимонной прослойки:

  • измельченный лимон – 0,5 ст.,
  • сахар или мед натуральный – 0,5 ст.,

для творожной заливки:

  • яйцо куриное – 3 белка + 3 яйца,
  • творог обезжиренный  – 0,5 кг,
  • масло сливочное – 80 г,
  • сахар-песок – 250 г,
  • крахмал картофельный – 2 ст.л.,
  • ваниль и другие пряности – по желанию.

Способ приготовления:

В муку добавила щепотку соли,  смешала с мягким маслом и яичными желтками, добавила столько муки, чтобы тесто перестало липнуть к рукам (в моем случае хватило горсти, обычно это зависит от качества муки и масла). Свернула из теста колобок, завернула в пленку и положила на 30 минут в холодильник.

5 тестоС лимона сняла цедру (немного оставила для посыпки), белую горькую часть между кожицей и мякотью счистила, косточки удалила, лимон порезала на несколько частей. Тщательно измельчила его блендером и смешала с равным по объему количеством меда. Можно взять обычный сахар.

2 лимон 3 лимон 4 лимон

Тесто вынула из холодильника, равномерно распределила по форме, сделала бортики. Дно наколола вилкой. Накрыла фольгой и насыпала сухой горох, чтобы бортики стояли,  а тесто пропекалось равномерно. 

6 тесто 7 тесто

Отправила основу блюда в духовку при 200 град. на 30-35 мин. 

Творог протерла через сито, затем минуть пять взбивала блендером, пока он не стал абсолютно однородным и воздушным, добавила крахмал и растопленное масло, тщательно перемешала. Белки взбила со щепоткой соли в пену, добавила 2/3 сахара, и взбивала до устойчивых пиков. Желтки добела растерла с остатками сахара, ванилью и мускатным орехом. Все три части аккуратно перемешала, чтобы масса осталась воздушной и нежной.

На дно песочной основы уложила всю твердую часть лимонной заготовки (к этому времени сироп остался на дне, а наверху оказался измельченный лимон), сверху распределила творожный крем. Поставила в разогретую до 200 град. духовку. Через 15 минут от начала выпекания, посыпала блюдо лимонной цедрой. Всего выпекала час. Тарт готов, когда творожная начинка основательно поднимется над краями  теста, а серединка перестанет быть влажной. Готовый десерт вынула из духовки и дала остыть. Творожный крем остывая осел и блюдо приобрело презентабельный вид.

8 тесто 9 тесто 10 тесто

Всем приятного аппетита!

Вам может быть интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *