Лимонные кексы-печенья

Эта мягкая и очень нежная выпечка покорила моего отца. Скажу честно, угодить ему совсем непросто. Он не привереда, ест все, что приготовишь… Но похвалу от него получить крайне сложно. Еще сложнее удивить его чем-то так, чтобы он попросил приготовить блюдо еще раз. На сей раз, мне удалось это маленькое чудо –  легкая кислинка и приятный цитрусовый аромат вкупе с нежной мармеладной текстурой печений заставили таки моего самого строгого кулинарного критика оттаять и тактично отметить, что такие вкусняшки он готов поглощать в неограниченных количествах. 

Ингредиенты на 18 мини-кексов:

  • сахар-песок – 200 г,
  • яйцо куриное – 2 шт., 
  • лимон – 2 шт.,
  • молоко – 165 мл,
  • масло растительное без запаха – 165 мл,
  • мука пшеничная – 200 г,
  • разрыхлитель для теста – 1 ч.л.

Способ приготовления:

Взяла за правило готовить все ингредиенты зарание и выставлять их отдельно на стол. Это ощутимо ускоряет процесс и позволяет ничего не забыть. Итак, отмеряем продукты и ставим их отдельно.

состав лимонных кексов дома классно

Сахар и яйца взбиваем миксером. Сахар должен полностью разойтись. Поэтому взбивать приходится довольно долго. Начинать лучше с малых оборотов, постепенно добавляя мощность. В моем случае на это ушло около 5 минут.

яйца и сахар дома классно

Лимоны натираем на среднюю терку. Цедру нужно снять аккуратно, не задевая белый слой, он горчит. Затем выдавливаем из них сок.

лимоны дома классно

Отдельно смешиваем молоко с маслом, добавляем цедру и лимонный сок. В процессе добавления сока, массу постоянно мешаем венчиком, чтобы молоко не сбежалось комками.

молоко и лимон дома классно

Объединяем яично-сахарную массу и молочно-лимонный составы, просеиваем муку и разрыхлитель, тщательно все перемешиваем и наполняем формы тестом на 3/4. В моем случае формы силиконовые, поэтому дополнительного масла не требуется. Металлические или стеклянные формы рекомендуют смазать маслом.

формы дома классно

Согласно рецепту, по которому я готовила, выпекать их нужно 10-12 минут при 180 град. Не знаю уж как это удалось автору, в моем случае выпекание заняло 23 минуты. Хотя я не исключаю, что в электрическом духовом шкафу или в газовой духовке с конвекцией процесс будет проходить скорее. Так или иначе, готовность проверяем привычной зубочисткой – сухая – блюдо готово. 

Вынимать кексы из форм сразу нельзя, они должны постоять на столе хотя бы минут 20, иначе просто развалятся, текстура у них очень нежная. Готовую выпечку можно просто посыпать сахарной пудрой, а можно приготовить медово-белковый крем. Рецепт опубликую позже.

кексы дома классно 2

Приятного аппетита!

 

Вам может быть интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *