Кантуччи с вялеными томатами и кедровыми орехами

На самом деле в это печенье-закуску входит много ингредиентов – и маслины, и оливки, и сыр… А главное, они соленые! Готовятся не многим дольше чем обычные сладкие кантуччи или бискотти. Но в качестве закуски к вину или пиву подходят гораздо лучше. Подавать их буду с мягким творожным кремом. А пока расскажу про то, как приготовить эти необыкновенные, хрустящие снаружи и мягкие внутри печенья.

Ингредиенты:

  • мука – 210 г (плюс столько, сколько возьмет тесто при вымешивании),
  • разрыхлитель для теста – 1 ч.л.,
  • орехи кедровые – 100 г,
  • молоко – 60 г,
  • масло растительное 40 г,
  • яйцо куриное – 1 шт,
  • сыр твердый – 100 г,
  • вяленые томаты – 6 половинок,
  • оливки и маслины без косточек – по 15 шт.,
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

Сразу скажу, этот рецепт я собрала из трех других и довольно сильно рисковала, поскольку ингредиенты здесь, мягко говоря, не дешевые. Но результат меня порадовал, хотя соли и не хватает немного, но это с легкостью компенсируется творожным кремом.

Первым делом я подготовила все ингредиенты, их в рецепте много, потому пришлось выложить все на стол, чтобы ничего не забыть. Оливки и маслины я порезала на 2 части вдоль, орехи промыла и подсушила на сковородке, буквально чтобы убрать лишнюю воду после мытья. В одну тарелку сложила всю начинку – томаты, оливки, маслины и кедровые орешки.

В глубокую миску просеяла 210 г муки, добавила разрыхлитель и соль (1/3 ч.л. на мой вкус оказалось маловато, в следующий раз буду сыпать 0,5 ч.л.), влила масло и молоко, добавила специи (1 ч.л. прованских трав и 0,5 ч.л. паприки). Замесила тесто, оно вышло в меру крутое и эластичное. Сверху выложила тертый сыр, еще раз перемешала, затем добавила начинку и продолжила вымешивать. В этот момент пришлось досыпать муку, томаты получились недостаточно сухими, да и оливки с маслинами дали часть влаги, скажу честно, досыпала на глаз (вышло примерно 60-70 г), пока тесто не стало достаточно гладким и эластичным. Кому-то может понадобиться меньше или больше муки, это зависит от ее качества и степени сухости томатов, а также от того, успеют ли стечь оливки и маслины.

Готовое тесто я разделила на 2 части, вылепила из них 2 широких высоких батона по длине своего силиконового коврика, наколола их вилкой, чтобы не трескались и отправила на 40 мин. в духовку (180 град.). Разрезала на кусочки толщиной 1 см, выложила на противень и отправила в духовку еще на 15 мин., затем духовку выключила, а печенья оставила досыхать и остывать в духовом шкафу. Поскольку готовила поздно вечером, то просто оставила их до утра.

Приятного аппетита! 

Вам может быть интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *