Как улучшить вкус мяса

Очень не люблю аромат говядины, особенно, скажем так, взрослой. Да и с так-называемой курицей, которая еще вчера бегала по папиному двору, кроме невероятного бульона, ничего не приготовишь – жесткая. Справиться и с первой и со второй проблемой можно, если знать простую хитрость.

Сода – идеальный размягчитель мяса и запахоустранитель. Мне советовали обильно натереть кусок жесткого или излишне ароматного мяса и оставить в холодильнике на ночь. Затем промыть и дальше готовить как обычно. Работает, но мясо за это время теряет слишком много сока, да и отмыть его от крупинок соды не так просто как кажется.

Поэтому стала замачивать продукт в растворе – 1 ч.л. с верхом на 1 л. воды. Затем мясо промываю, если нужно мариную. Кстати, в последний раз так спасла свинину, которая долго полежала в морозильной камере. Ни жесткости, ни неприятного запаха у жира, который появляется через пару месяцев хранения не осталось.
Кстати, чтобы окончательно убрать запах говядины, в щи или борщ добавляю вымытую луковицу в шелухе.

Вам может быть интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *