Как собрать и украсить торт

На самом деле, вариантов множество. Этот пост для обычных людей, вроде меня, не обладающих особенными художественными талантами. Здесь я расскажу о том, какой крем лучше использовать, как разрезать бисквит на коржи, и чем в принципе без особого труда можно украсить тортик.

Ингредиенты для крема (диаметр торта из 3 коржей – 22 см):

  • рикотта – 440 г,
  • масло сливочное – 250 г,
  • пудра сахарная – 200 г,
  • ваниль – щепотка,
  • коньяк – 1 ч.л.

Способ приготовления:

Собственно здесь все просто. Взбиваю мягкое (очень мягкое) масло с пудрой до белого крема, добавляю сыр, ваниль и коньяк, вымешиваю миксером до однородности.

Ингредиенты для ганаша:

  • шоколад – 100 г,
  • масло сливочное – 50 г.

Способ приготовления:

По правилам, нужно растопить шоколад с маслом или жирными сливками на водяной бане, тщательно смешать и наносить. В общем, я попробовала по правилам со сливками, получилась жиденькая водичка, которая даже на второй день застывать не хотела. Пришлось ганаш переделывать. Поэтому в стеклянную чашку я сложила поломанную плитку шоколада с маслом, запихнула все в микроволновку минуты на полторы, пока почти весь шоколад не разошелся. Остальное домешала вилкой в однородную массу. Готовила по очереди белый ганаш, когда им украсила торт – черный. Если приготовить их одновременно, второй ганаш застынет, придется снова топить.

Итак, приступим.

Бисквит резала под коробок. На самом деле процесс очень простой. Нож для хлеба (с зубчиками) уложила  на спичечный коробок так, чтобы он соприкасался с бисквитом. Вращала бисквит и делала насечки. Потом по ним пилящими движениями разрезала бисквит внутри. Коробок в моем случае идеально делил бисквит на 3 части, в вашем может подойти любая книга, блокнот и т.д.

режем дома классно

Разрезанные коржи по одному (в процессе укладки), обильно пропитала апельсиновым сиропом с добавлением коньяка.

На первый пропитанный корж выдавила по кругу из кондитерского мешка сырный крем, разровняла лопаткой. Так же поступила со вторым и с третьим коржом. Поставила основу в холодильник на 30 минут.

Полости между коржами заполнила кремом из мешка, выровняла поверхность шпателем, снова поставила в холодильник еще минут на 25.

Следующий этап – дополнительный крем по бокам. Его наносила из кондитерского мешка вертикальными полосками, затем разравнивала шпателем.

мажем дома классно

Достаточно гладкий торт залила светлым ганашем и снова в холодильник на 20 минут для застывания. Важно! Если светлый ганаш не застыл, то темный будет скатываться вместе с ним, и шоколада нужно будет больше, и результат будет не самый лучший. 

По краю торта снова из мешка пустила потеки темного ганаша, дала застыть и украсила весь торт карамелизованными апельсинами (как их готовила расскажу завтра) и тертым шоколадом.

Вам может быть интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *