Как отличить корицу от кассии

А вы пробовали настоящую корицу? Если да, то вам очень повезло. На самом деле, подавляющее большинство производителей вместо настоящего продукта предлагает нам кору кассии, или индонезийскую корицу.

  • Настоящую корицу (на фото ниже) сейчас выращивают на Цейлоне.

Cinnamon in closeup

Кассию (на фото ниже) –  в Китае и Индонезии.

кассия дома классно

  • Качественную коричную кору срезают с 2-3-летних побегов. В дело идет только тонкий внутренний слой. А кассию собирают с 7-10-летних деревьев, в этом случае используют куски коры целиком.
  • Настоящая корица мягче, благороднее и слаще своего дешевого аналога.
  • В коре обоих растений содержится кумарин (основа крысиного яда, вызывает головные боли и даже гепатит). Но если в настоящей корице кумарина очень мало (0,02 г в 1 кг), то на каждый килограмм кассии приходится по 2 г этого опасного вещества.
  • Если хотите проверить, что за корица у вас дома, капните на горку пряности или на коричную палочку каплю йода. Кассия станет тёмно-синей, а настоящая корица слегка посинеет.
  • В целом, кассия отлично заменяет дорогостоящую корицу, но используя ее при приготовлении пищи, нужно осторожно подбирать дозировки. И не съедать в день более 0,5 ч.л.  продукта. Ну и к рецептам народной медицины, в том числе и к похудательным методикам с использованием корицы лучше отнестись с осторожностью. Для этих целей стоит поискать настоящий продукт.

Вам может быть интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *