Идеальный бисквит для торта

Этот бисквит получается пышным, поднимается в духовке равномерно, отлично пропитывается. В общем идеальный бисквит для торта. Из указанных ингредиентов готовила в форме диаметром 22 см. Высота коржа получилась около 6 см, разрезала его на три коржа по 2 см. 

Ингредиенты:

  • яйцо куриное – 6 шт.,
  • мука высшего сорта – 230 г,
  • сахар – 180-200 г,
  • разрыхлитель для теста – 2 ч.л.,
  • цедра 1 лимона и ваниль по желанию.

Способ приготовления:

Яичные белки отделила от желтков (важно! Яйца должны быть холодными, в белок не должно попасть ни капли желтка).

Белки взбила со щепоткой соли в пену, добавила половину сахара (смолола весь сахар в кофемолке, чтобы легче взбивался), взбила массу до устойчивых пиков (если тарелку с белками перевернуть на бок, ее содержимое должно остаться на месте).

Желтки взбила с остатками молотого сахара до однородной белой массы.

Муку просеяла в сухую миску с разрыхлителем.

Желтки аккуратно соединила с белками (важно! масса должна остаться пышной, нельзя разрушить структуру!).

бисквит дома классно3

Добавила цедру и ваниль.

Повторно просеивала в яичную смесь муку частями, аккуратно перемешивая все лопаткой. Тесто при этом оставалось пышным.

Дно формы застелила пергаментом. По краям поставила 2 полоски бумаги так, чтобы они были выше краев сантиметра на 2. Бисквит выходит высокий.

Выпекала около 35 минут при 190-200 град. Когда верх подрумянился, проверила готовность деревянной шпажкой. 

бисквит дома классно2

Кстати, чтобы бисквит пропекался равномерно, в глубокий противень налила воды (до половины примерно), сверху положила решетку, на нее поставила форму с бисквитом.

Когда бисквит был готов, оставила его в приоткрытой духовке на 10 минут.

Достала, вынула из формы, сняла пергамент. Когда основа для торта перестала быть обжигающе горячей, завернула в пищевую пленку и на 2 часа отправила в холодильник. 

О том, как готовила крем и ганаш, для торта, карамелизировала апельсины для украшений и собирала сам торт, расскажу в следующих постах. А пока – удачного тортотворения!

Вам может быть интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *