Пряности и специи способны придать блюдам неповторимый вкус и аромат, а могут и испортить их, при неправильном и неуместном сочетании. Предлагаем вашему вниманию универсальный путеводитель по миру специй и пряностей.

Горячее молоко

Идеально сочетается с корицей, шафраном и кардамоном.

Мясо

Помимо стандартных укропа и петрушки, приправить свинину, говядину или другое мясо можно розмарином, любым перцем, гвоздикой, орегано, куркумой, тимьяном, тмином, майораном, а для жареной свинины идеально подойдет капелька корицы.

Выпечка

Помимо стандартных ванили, мускатного ореха и корицы, можно использовать гвоздику, бадьян, имбирь, анис, душистый перец и кардамон.

Птица

Аромат и изысканный вкус мясу птицы придадут розмарин, майоран, чабрец, шалфей, тимьян и базилик. В смесь специй для запекания птицы можно добавить совсем немного мяты и цедры лимона, главное не переборщить, это придаст вашей курочке необычный и свежий вкус.

Паштеты

Кроме стандартного чеснока, лаврового листа и душистого перца, можно добавить гвоздику, бадьян, немного корицы и имбиря, кардамона или белого перца.

Рыба

Сочетается с кориандром, душистым перцем, чили, имбирем, горчицей, белым перцем, укропом, тимьяном и лавровым листом.

Фруктовые напитки

Корица, мускатный орех, имбирь, кардамон и бадьян в небольших количествах способны сделать напиток согревающим и очень насыщенными. Для летних вариаций холодных напитков идеально подходит мята, лимон и мелисса.

Маринады

Вкус маринованных блюд станет более ярким если добавить в маринад сочетание гвоздики, соцветий укропа, лаврового листа и можжевельника. Также подойдут и листья винограда.

Бобовые

Отлично сочетаются с кориандром, мятой, кумином, асафетидой, имбирем и перцем.

Картофель

Жареный, тушеный, отварной картофель сочетается не только с лавровым листом, укропом и петрушкой, вкус будет ярче, если добавить совсем немного корицы или куркумы, асафетиды, карри или кориандра.

 Капуста

Ее вкус подчеркнет черная горчица (семена), фенхель, кумин или кориандр.