Домашняя ветчина

Приготовить этот деликатес не так сложно, как кажется. Предлагаем один из самых  простых вариантов. Если у вас есть коптильня – замечательно, если нет, подготовленное мясо можно запечь в духовке.

Ингредиенты:

  • соль мелкая – 8 ч.л.,
  • сахар-песок – 4 ч.л.,
  • любимые специи (если определиться сложно, начните с измельченного чеснока, смеси перцев, паприки, лаврового листа и капельки гвоздики)
  • любое мясо (желательно вырезка без жилок одним куском) — 1.5-2 кг.

Способ приготовления:

Соль, сахар и все специи  залейте 1-1,5 л воды, доведите до кипения, дайте настояться 15-20 мин. Мясо вымойте и обсушите на бумажных полотенцах. Переложите мясо в контейнер с крышкой или кастрюлю и залейте маринадом. Плотно закройте и поставьте в холодильник на 1-1,5 суток. Раз в 5-6 часов доставайте и переворачивайте мясо, чтобы пропиталось равномерно.

Выньте промаринованное мясо из жидкости, обсушите бумажными полотенцами, уберите излишки специй и отправьте в коптильню. 

Если ее нет – приготовьте соус: смешайте мягкое сливочное масло, мед и горчицу в равных пропорциях, можно добавить немного жидкого дыма. Мясо заверните в фольгу так, чтобы в любой момент можно было его открыть сверху, полейте частью соуса и поставьте в разогретую до 200 град. духовку. Раз в 30 мин. доставайте мясо и поливайте небольшим количеством соуса. Запекайте до готовности. Обычно у меня на этот процесс уходит полтора часа, поэтому соуса готовлю на 3 поливки. Время запекания зависит от толщины мяса, чем кусок толще – тем дольше нужно запекать.

Приятного аппетита!

Вам может быть интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *