Попробовав это блюдо один раз вы больше не захотите покупать ветчину в магазине. Сочная ароматная свинина идеально подойдет для завтрака или перекуса.

Ингредиенты:

• свинина без сала – 700 г,,
• мелкая соль – 3 ст.л.,
• холодная вода – 1 л, 
• красный молотый перец, хмели-сунели, кориандр, сушеный укроп – по 0,5 ч.л.,
• уксус (столовый) – 0,5 ст.л.,
• растительное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Лучше всего для домашней пастромы подходит свиная вырезка без сала. Ее нужно тщательно вымыть. Соль развести в холодной воде, замочить в рассоле свинину и оставить на 3 часа. Следите, чтобы мясо было полностью погружено в воду. 

За полчаса до того как мясо пора будет вынимать из рассола включите духовку на максимум и прогрейте ее не менее 30 мин. За это время смешайте все специи, растительное масло и чеснок.

Свинину выньте из рассола, просушите на бумажном полотенце (под него лучше положить обычное кухонное, жидкости будет много). Тщательно натрите ее пастой из специй, заверните в пергамент для запекания, затем в фольгу.

Отправьте в разогретую духовку. Не выключайте ее 10 мин. Если кусок будет больше указанного, то и выключить духовку нужно будет позже. После того, как мясо оказалось в духовке, его нельзя вынимать до полного остывания. Поэтому готовить пастрому лучше с вечера. Выключил духовку, и забыл о мясе до утра. 

Приятного аппетита!