Домашние эклеры с разными начинками

Подруга долго уговаривала меня попробовать приготовить это блюдо, но рецепт казался сложным. В конце концов я отважилась и не пожалела. На самом деле эклеры готовятся быстрее многих других видов выпечки. И только от начинки зависит – будут они сладкими или станут отличной закуской на праздничном столе. Я готовила эклеры двух видов: со сгущенкой и с рыбным салатом.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 140 г,
  • вода – 250 мл,
  • мука – 250 мл,
  • яйцо куриное – 4 шт.,
  • соль- щепотка,

Начинки:

  • сгущенка вареная – 1/3 банки,
  • банан – 0,5 шт.,
  • молочный шоколад – 4 дольки,
  • сливки (20%) – 3-4 ст.л.,
  • картофель – 2 шт.,
  • маринованная кукуруза – 0,5 банки,
  • лососевая закуска – 100 г,
  • пучок свежего лука или 1 маленькая репчатая луковица,
  • майонез -2 ст.л.

Способ приготовления:

В кастрюлю наливаем 1 ст. воды, кладем 100 г масла чуть подсаливаем и ставим кастрюлю на средний огонь. Когда масло растает, всыпаем в кастрюлю 1 ст. муки, очень быстро перемешиваем получившуюся массу и снимаем с огня. По одному вбиваем в тесто яйца, я перемешивала блендером, так удобнее. Пока тесто остынет можно не ждать. По консистенции оно должно получиться похожим на пластилин.

Противень застилаем сухим пергаментом. От готовой массы мокрыми руками отщипываем маленькие кусочки, скатываем их в маленькие шарики и чуть прижимаем сверху, выкладываем на противень на расстоянии 2-2,5 см. друг от друга.

 Ставим эклеры в духовку, разогретую до 175-180 град., выпекаем до равномерной золотистой корочки. У меня из такого количества теста получилось 30 маленьких эклеров. Каждый противень в духовке держала минут 35-40. 

Готовые и остывшие эклеры начиняем при помощи кондитерского шприца подходящими начинками. Я сделала 12 сладких и 18 соленых эклеров.

эклеры

Для сладких  – блендером смешала растопленное масло (40 г), вареную сгущенку и банан, шприцем сверху проделывала отверстие и вдавливала начинку внутрь. Шоколад растопила со сливками в микроволновке и полила им эклеры сверху. Поставила в холодильник для застывания на 4 часа.

Для соленых – картофель отваренный в мундире и очищенный порезала крупными кусками в чашу для блендера, добавила кукурузу, лососевую закуску, майонез и лук. Все измельчила в абсолютно однородную массу блендером. Эта начинка получилась более густой, поэтому пришлось взять более широкую насадку для шприца. Ложкой аккуратно проделывала отверстие в эклерах и выдавливала в них измельченный салат. Получилось очень вкусно и необычно.

Приятного аппетита!

Вам может быть интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *