Брауни с вишней и сыром дорблю

Ох, как же давно я не добавляла на свой сайтик ничего нового. Прости меня, мой дорогой и любимый читатель. Но этот перерыв был необходим мне как воздух. Чтобы понять, чего я хочу дальше, что я буду делать и с блогом, и со своей жизнью в целом. Говорят, темнее всего перед рассветом. Так вот у меня эта предрассветная темень и случилась. Длилась почти год. Но… Надеюсь я нашла то, что потеряла и чуточку больше. Я переболела и снова готова творить. А творить я начала с черного горького, голубого терпкого и красного насыщенного. О чем я? Читай дальше, а главное – не ленись и пробуй. Оно того стоит, честно!

Ингредиенты для теста:

  • мука высшего сорта – 150 г,
  • соль поваренная – 0,5 ч.л.
  • сливочное масло – 225 г,
  • шоколад 56% – 90 г,
  • шоколад 70% – 90 г,
  • сахар-песок – 2 ст.,
  • ароматизатор ваниль – 20 капель, если есть экстракт, используйте его – 1 ч.л., ну или пакетик ванили в кристаллах, правда вариант не лучший,
  • яйца куриные – 4 больших

Для начинки:

  • сыр дорблю – 70 г
  • вишня без косточек – 70 г,
  • орехи (грецкие, миндаль или фундук) – 70 г

Для украшения:

  • сливки 33% – 100 г,
  • шоколад белый – 100 г,
  • сливочный сыр – 150 г
  • голубика, ежевика, розмарин – по несколько ягод и веточек. 

Способ приготовления:

Брауни лучше готовить заранее, впрочем, как показала практика, это касается практически любой выпечки, которую не нужно подавать горячей. И еще один момент, которым я пренебрегала практически всегда – любой рецепт начинается с выкладки всего для него необходимого на стол, так чтобы под рукой были абсолютно все ингредиенты от соли, до муки.

Шоколад порежь кусками, растопи с маслом на водяной бане, периодически помешивай, чтобы не осталось комков.

Когда смесь станет однородной, добавь 1 ст. сахара, размешивай секунд 30, сними с огня, добавь ваниль.

Яйца взбей с остатками сахара до однородности миксером. Постоянно помешивая влей половину в шоколад. Оставшуюся часть взбей до белого цвета и введи в шоколадную массу лопаткой.

В жидкую часть просей муку с солью, добавь рубленые орехи, вымешай до однородности.

Форму 23х23 см застели пергаментом, бока смажь маслом.

Вылей половину теста, выложи на него вишню без косточек и сыр дорблю.

Вылей сверху остальное тесто, разровняй.

Выпекай при 170 град. 25-28 минут. При проверке на готовность зубочистка будет чуть облеплена тестом. Это нормально, брауни лучше недопечь, чем перепечь.

Дай готовому десерту полностью остыть (я вообще оставила на ночь в холодильнике), только после этого разрежь на кусочки.

Для украшения приготовь сливочный крем-чиз.

Сливки разогрей до очень горячего состояния на водяной бане. Залей ими поломанный на дольки белый шоколад, дай постоять три минуты, пробей блендером и оставь в холодильнике под пищевой пленкой вконтакт минимум на 6 часов.

Сливочный сыр взбей миксером, добавь ганаш и взбей до полной однородности.

Отсади на порезанные на части кусочки брауни капельки крема, укрась ягодами и розмарином.

Мой дегустатор сказал, что вкус этих брауни ему очень напомнил одно из любимых советских лакомств – пирожное “картошка”. Только не нынешние недопироженки, а ту самую советскую классику. Ну а мне просто понравился нежный вкус и текстура этих пирожных. К тому же готовятся они на удивление просто.

Так что готовьте и… приятного аппетита!

Вам может быть интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *