Бискотти с клюквой и миндалем

бискотти

Вчера впервые попыталась приготовить модные итальянские печенья – бискотти. Долго решалась на это, рецепт казался мне довольно сложным, но на практике все оказалось довольно просто. Кстати, это отличный вариант для тех, кто любит всевозможные хрустелки и предпочитает готовить наперед. Еще один плюс этого печенья – его долгий срок хранения – 2 недели в контейнере.

Ингредиенты (из них у меня вышло 50 печенек):

  • мука – 400 г,
  • сахар – 200 г,
  • соль – 1 ч.л.,
  • яйцо куриное – 4 шт.,
  • разрыхлитель – 1 ч.л.,
  • ваниль и мускатный орех – по вкусу,
  • сушеная клюква – 50 г,
  • миндаль – 150 г.

Способ приготовления:

В глубокой посуде я смешала сухие ингредиенты (соль, сахар, муку, разрыхлитель и пряности). В другой миске взбила 4 желтка, 3 белка и 1 ст.л. воды. 1 белок оставила в холодильнике. Он понадобился позже, чтобы смазать рулеты перед выпечкой.

Смешала яйца и сухую основу, тесто вышло недостаточно гладким, сильно липло к рукам (предполагаю из-за качества, а точнее “не качества” муки), поэтому досыпала еще немного муки.

Миндаль вымыла и 14 минут держала в духовке, разогретой до 160 град., периодически его помешивала. Достала, дала остыть, разрезала каждую миндалину на 2 части, добавила орехи и клюкву в тесто, хорошенько все перемешала. 

Разделила тесто на 4 части, каждую из частей посыпала мукой и скатала из нее колбаску по длине противня.

А дальше самое интересное. Лучше всего для приготовления бискотти, да и других блюд использовать силиконовый коврик для выпечки. Если его нет – возьмите пергамент, смажьте его сливочным маслом и посыпьте мукой. Затем положите на него колбаски на расстоянии 2 см друг от друга.

Пара слов о бумаге: для приготовления бискотти, китайского печенья с предсказаниями и других “прилипчивых” десертов лучше использовать белый, абсолютно гладкий пергамент. Сейчас часто в продаже вижу коричневатую пекарскую бумагу разных производителей. Увы, на такой бумаге приготовить что-то приличное не удастся.

Чтобы колбаски не трескались во время выпекания, я проткнула их вилкой. Смазала заготовки взбитым белком и запекала примерно 37 минут при 180 град. Когда появился необыкновенный аромат и корочка на моих заготовках подрумянилась – проверила на готовность зубочисткой (сухая зубочистка – тесто пропеклось, нет – еще не готово).

Блюдо вынула из духовки, готовые багеты разрезала на кусочки, толщиной в 1 см, выложила их обратно на противень и запекала при 180 град. еще 10 мин. Скажу честно, попробовала сразу. Вкус очень необычный и остановиться сложно. Холодные бискотти окончательно затвердели и отлично хрустят. 

Приятного аппетита!

 

Вам может быть интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *