Белково-медовый крем

В рецепте, по которому я готовила этот крем было заявлено, что получается он густой и отлично держит форму. В моем случае, достаточно упругим он так и не стал. Но рецепт я все же выкладываю, потому что к лимонным печеньям-кексам крем подошел идеально. Нежная медовая нотка во вкусе настолько здорово сочетается лимонной кислинкой и ароматом печенья, что с легкостью прощаешь этому крему и отсутствие упругости, и то, что он не застывает даже в холодильнике.

Ингредиенты:

  • яичные белки – 2 шт.,
  • сахар-песок – 170 г, 
  • вода – 2 ст.л.,
  • мед жидкий – 3 ст.л., 
  • лимонный сок – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

Прежде всего скажу, что в оригинальном рецепте вместо меда предлагали использовать кукурузный сироп (те же 3 ст.л.). Поскольку купить таковой в  моем городе не вышло, то заменить его я решила самым похожим по текстуре продуктом – медом.

ингредиенты крема дома классно

Все ингредиенты смешиваем в глубокой посуде, которую можно без риска поставить на сотейник с кипящей водой и держать на нем до 10 мин. Доводим воду в сотейнике до кипения, устанавливаем чашу с будущим кремом так, чтобы воды она не касалась. Начинаем взбивать на минимальной мощности миксера, пока весь сахар не растворится и масса не станет абсолютно однородной. Проверить можно, пропустив небольшое количество массы через пальцы – не почувствовали крупинок сахара – переводим миксер на самый большой режим и бьем крем 5 минут. Снимаем чашу с бани и бьем еще 1 минуту. За это время крем должен стать абсолютно неподвижным. В моем случае он стал таким.

крем дома классно

Попробовала накладывать его на печенья ложкой, но регулировать таким образом количество оказалось сложно, и в результате крем начал сползать. Поэтому переложила его в маленькие пакетики с замком, отщипнула кончик с одной стороны и выдавила крем  на печенья. Сверху посыпала кондитерской присыпкой и цедрой.

кексы дома классно
Приятного аппетита!

Вам может быть интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *