5 кулинарных ошибок

5 кулинарных ошибок дома классно

Несмотря на то, что готовлю я вполне сносно, об этих правилах не знала. Но, как оказалось, смысл в них действительно есть. В общем – читайте, пробуйте и сравнивайте… 

Правило первое: морковка и лук

Готовя зажарку для супа или вторых блюд, лук и морковку многие из нас кладут на сковороду одновременно, я чаще сначала выкладывала морковь. А на самом деле начинать нужно с лука. Морковь добавляем только тогда, когда лук начнет становиться прозрачным. Как ни странно, лук действительно готовится дольше моркови, если сгрузить на сковородку все одновременно, морковь подгорит и начнет горчить.

Правило второе: картошечка

Для того, чтобы у картофеля при запекании появилась хрустящая золотистая корочка как с картинки, порезанный овощ нужно вымочить минимум 2 часа в холодной воде. Это нужно для того, чтобы ушел лишний крахмал, который и мешает этой самой корочке появиться.

Правило третье: сода и уксус

Гасить соду уксусом или лимонным соком принято до того, как ингредиенты попадут в тесто. Но весь газ, который должен придать тесту воздушности при этом уходит в атмосферу, а не в блюдо. Чтобы этого избежать, достаточно растворить в небольшом количестве воды нужное количество соды, в другой посуде в таком же количестве воды – лимонную кислоту. Смешать растворы непосредственно в тесте, где они и вступят в реакцию.

Правило четвертое: лучок на доске

Не знаю как вы, но я, приступая к готовке начинаю с подготовки ингредиентов. Оказалось, что лук нельзя шинковать заранее. Его нужно измельчать перед самой закладкой в блюдо и только острым ножом. Иначе он горчит и дает неприятный аромат.

Правило пятое: макароны и вода

Очень часто макароны, пельмени и вареники склеиваются во время варки. Чтобы этого избежать нужно всего лишь использовать для готовки большее количество воды, мучные изделия любят простор. И еще одна маленькая хитрость: если нужно придать блюду сливочный вкус, добавьте в кастрюлю стакан топленого молока минут за 5-7 до готовности, если нужно просто сварить макароны или пельмени, влейте в бульон 1 ст.л. растительного масла, это предотвратит слипание.

Вам может быть интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *