СЕКРЕТЫ ВКУСНЫХ МАСЛЕНИЧНЫХ БЛИНОВ

СЕКРЕТЫ ВКУСНЫХ МАСЛЕНИЧНЫХ БЛИНОВ

Друзья, совсем скоро начнется масленичная неделя (20-26 февраля), самое время выбрать свой идеальный быстрый и вкусный рецепт! Мы не будем предлагать сегодня строгих рецептов, их у каждой хозяйки предостаточно, мы расскажем несколько маленьких секретов, которые сделают блины, приготовленные по любому рецепту, просто превосходными.

ОСНОВЫ

Для масленичных блинов неизменными являются две основы – мука и молочная составляющая, дрожжи, яйца, специи, масло и прочие продукты добавляются или опускаются на усмотрение хозяйки.

ЗОЛОТАЯ ПРОПОРЦИЯ

Идеальная консистенция блинного теста создается при смешивании 1 стакана сухой и двух стаканов жидкой основы. При чем, к жидкой основе относятся яйца, масло и все прочие ингредиенты, представляющие собой жидкость. Еще одна пропорция – 1 яйцо на 1 стакан муки. Для блинчиков с начинкой можно добавить больше яиц, они сделают блюдо более эластичным и… увы, твердым в холодном виде.

САХАР И СОЛЬ ОБЯЗАТЕЛЬНЫ

Независимо от того, сладкие или соленые блины вы готовите, добавлять в них и соль и сахар следует в обязательном порядке. На стакан муки добавляется не более 2 ст.л. сахара даже для сладких блинов, и обязательна щепотка соли. Если переборщить с сахаром, блины будут разваливаться и расползаться.

ДРОЖЖИ И СОДА

Эти компоненты нужны только для пышных блинов, если пышность не нужна, то дрожжи, сода и другие разрыхлители не добавляем.

БЛИНЫ С НАЧИНКОЙ

Особенность таких блинчиков в том, что выпекать их нужно с одной стороны, начинка кладется на прожаренную сторону и заворачивается, вторая сторона будет хрустящей и очень вкусной после обжарки уже с начинкой.

СУЖИЕ ДРОЖЖИ

Как ни странно, но именно сухие дрожжи лучше использовать при приготовлении дрожжевых блинов, благодаря им блюдо дольше будет сохранять свежесть.

Вам может быть интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *