Праздничный гусь с двойным гарниром

«А приготовь-ка мне, доченька… гуся. Да так, чтоб снаружи хрустящий был, а внутри сочный и мягкий», — заявил мне папа, и выложил на стол ту самую «птичку», которую предстояло приготовить. Такой кулинарной задачки он мне еще не задавал, поэтому праздничный обед решили отложить до следующих выходных, и не зря, найти внятный рецепт с первого и даже с десятого раза мне не удалось, а потому, пока я составляла свой вариант, птичка отправилась в морозильную камеру. Позже я вычитала что, свежего гуся готовить нежелательно. Его нужно заморозить хотя бы на пару дней, тогда у жира исчезнет специфический запах. Затем обернутую пищевой пленкой птицу нужно медленно разморозить на нижней полке холодильника (тушка весом 4 кг размораживается двое суток).

Читать далее